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Unsere Produkte

Schafmilch
Die Milch von Schafen gehört wohl mit zu den ältesten Nahrungsmitteln der Menschheit, denn Schafe und Ziegen wurden lange vor der Kuh domestiziert. In vielen Ländern des Balkan und rund ums Mittelmeer gehört die Milch von Schafen bzw. die daraus hergestellten Produkte zu den Grundnahrungsmitteln. Der größte Schafmilchproduzent der Welt ist allerdings die Volksrepublik China mit riesigen Herden gemolkener Schafe in der Mongolei. Zur Milcherzeugung eignet sich nicht jede Schafrasse; in den traditionellen Schafmilch - Erzeugerländern wurden regionale Rassen mit guten Milchleistungen züchterisch weiter verbessert. So wird in Italien z.B. das kleine Sarda Schaf gemolken, in Spanien das Manchega und in Frankreich die Rasse Lacaune.

In Deutschland wird an der Küste seit einigen hundert Jahren das Ostfriesische Milchschaf gezüchtet. Es blieb allerdings immer in Kleinhaltungen, seine Milch wurde kommerziell kaum genutzt. Seit wenigen Jahrzehnten wächst jedoch auch bei uns eine kleine, aber feine Schafmilcherzeugung heran. Weil es in Deutschland keine einzige große Molkerei zur Verarbeitung von Schafmilch gibt, erhalten Sie viele ausgezeichnete Produkte aus Hofkäsereien wie der unseren. Einige davon finden Sie bei unseren Öffnet internen Link im aktuellen FensterEmpfehlungen. Unsere Herde hatte in 2014 eine Milchleistung von durchschnittlich 360 kg/Schaf und Jahr. Allerdings sind die Schwankungen erheblich! Schafe werden meistens nur saisonal gemolken, aber es gibt auch Betriebe, die ganzjährig Schafmilch erzeugen und verarbeiten. Seit der Umstellung auf die französische Milchschafrasse Lacaune hat sich unsere Melksaison verlängert, und seit 2011 melken auch wir das ganze Jahr durch. Die Milch der Schafe ist besonders reich an wertvollen Inhaltsstoffen.

Sie enthält im Durchschnitt:Unsere Jährlinge...

Trockensubstanz

Fett

Eiweiß

Schafmilch

18,70%

6,80%

6,00%

Ziegenmilch 

12,30%

3,60%

3,40%

Kuhmilch

12,50%

3,80%

3,30%

Öffnet internen Link im aktuellen Fenstermehr Details ...

Schafmilch ist ein hochwertiges Lebensmittel, es wird uns von vielen positiven Wirkungen auf allergiebedingte Erkrankungen berichtet. Im Zweifel fragen Sie Ihren Arzt oder Therapeuten!

Die Verarbeitung der Schafmilch liegt in den Händen von Karla Schäfer. In unserer nach EU-Recht zugelassenen Hofkäserei werden täglich bis zu 500 Liter zu den Spezialitäten vom Schäferhof handwerklich veredelt.

Wir stellen her:Unser Schafkäse in MeersalzlakeUnser Schafkäse in Meersalzlake

  • SCHAFKÄSE IN MEERSALZLAKE 250 g, 1000 g und Joghurt 100% Schafmilch
    Großgebinde

  • SCHAFMILCHJOGHURT im 250g Pfandglas

    Schaf-Schnittkäse, handwerklich hergestellt von der
    Öffnet externen Link in neuem FensterBioland-Schäferei Küthe in Siegen, gibt es bei uns ebenfalls.




Frische Schaf-Rohmilch und Schnittkäse können wir leider nur ab Hof abgeben. Milch bitte telefonisch vorbestellen! Alle anderen Produkte können Sie über den Naturkosthandel beziehen. Falls Sie eine Bezugsquelle in Ihrer Nähe suchen, können Sie diesem Link folgen: Öffnet externen Link in neuem FensterBioläden in Ihrer Nähe

Unsere Spezialitäten aus Schafmilch lassen sich natürlich auf vielfältige Weise genießen. Der Schafkäse in Lake schmeckt hervorragend pur auf griechische Art: mit etwas Olivenöl und Oregano angerichtet- fertig ist der kleine Imbiss. Schafmilchjoghurt mit Honig ist eine Delikatesse für große und kleine Feinschmecker. Unser Schaffrischkäse Pecobello schmeckt pikant auf Brot, z.B. mit etwas Kräutersalz bestreut; oder auch süß mit hausgemachter Marmelade!

Gerne können Sie uns und anderen Schafkäse Freunden Ihre Rezepte auch über Facebook mittteilen- den Link auf unsere Seite finden Sie hier unten links.

Weitere Rezeptvorschläge: Öffnet internen Link im aktuellen FensterService